Rigas Märkte
Wir sind zurück aus Riga – und hier nun der versprochene Reisebericht. Zu allererst: Was für eine schöne Stadt! Wir hatten während unseres dreitägigen Kurzurlaubs wunderschönes Wetter (man versicherte uns, wir hätten drei von insgesamt acht Sommertagen erwischt), haben nette Leute getroffen und viel unternommen. Mit unserem Mietwagen – den wir uns für die ersten zwei Tage gegönnt haben – fuhren wir nach Jurmala, einem legendären Badeort mit prächtigen Holzvillen. Dann ging es ...
Continue Reading
Meine erste Rose …
... die ich von meiner Freundin Aina geschenkt bekommen habe, entstand vor einigen Wochen in unserem Backofen. Jetzt werdet Ihr denken: Was erzählt der denn für einen Mist?! Nein, es ist wirklich nicht die erste Rose, die ich von Aina bekommen habe. Aber in der Tat ist es die erste aus dem Backofen – und zwar eine Apfelrose.
Meine Freundin hat mich damit überrascht, kleine Rosenküchlein zu backen. Nun, eigentlich war es von Ihrer Seite eher ein Probebacken. Sie ist Trauzeugin bei der ...
Continue Reading
Auf nach Riga
Heute geht es für einen Kurztrip nach Riga. Aina und ich sind gespannt auf die Stadt und das für uns vollkommen unbekannte Baltikum. Wie immer wollen wir viel sehen und probieren. Besonders die lettische Küche interessiert uns. Wir sind gespannt, welche neuen Rezeptideen wir sammeln und welche neuen Geschmackseindrücke wir finden werden. Wir werden Euch natürlich von unserer Reise berichten. Vielleicht gibt es dann auch einen Geheimtipp.
Continue Reading
Bierbrot – Ein (fast) perfektes Brot
Brotbacken ist eine meiner großen Leidenschaften. Ich liebe es, alle Zutaten vorzubereiten, sie dann zu mischen und schließlich den Teig mit den eigenen Händen zu kneten. Dann das gespannte abwarten, während der Teig geht. Und schließlich die letzten Vorbereitungen, bevor alles in den Ofen kommt. Das Brotbacken ist für mich eine der schönsten Tätigkeiten in meiner Küche. Und das Selbermachen hat auch noch einen großen Vorteil: Ich weiß immer, welche Zutaten in meinem Brot stecken.
...
Continue Reading
Kouign Amann – Die süße Bretagne
Für unseren diesjährigen Frankreich-Urlaub hatten wir uns mal wieder vorgenommen, möglichst viele regionale Spezialitäten zu probieren. Während einer dreiwöchigen Tour kommt da natürlich so einiges zusammen. Dabei gehen die Geschmäcker von meiner Freundin und mir durchaus manchmal getrennte Wege. Sie ist eher der herzhafte Typ, ich dagegen mag es süß – gerne auch mal sehr süß. Ganz besonderes Glück hatte ich in der Bretagne.
Wir hatten uns für ein ‚Chambre d´hotes‘ (das ...
Continue Reading
Unser erstes Brombeer-Chutney
In meinem letzten Eintrag habe ich euch bereits von unserer ersten großen Ernteaktion in diesem Jahr berichtet. Für alle, die ihn nicht gelesen haben: Zusammen mit meiner Freundin war ich vor ein paar Tagen auf unserer Streuobstwiese zur Brombeerernte. Bei tollem Sommerwetter pflückten wir rund fünf Kilo Beeren von den Sträuchern. Nebenbei schlugen wir uns natürlich noch die Bäuche voll.
Zu Hause angekommen, habe ich mir natürlich die Frage gestellt, was anfangen mit dieser ...
Continue Reading
Beerenzeit
Die hochsommerlichen Temperaturen der letzten Wochen, blühende Wiesen und grüne Bäume – sie verbieten eigentlich jeden Gedanken an Herbst und Winter. Mir gruselt es schon wieder vor dicken Jacken, Regenmatsch und Frost. Besonders schlimm wird es dann für meine Freundin, die eher für vierzig Grad im Schatten geboren wurde.
Und dennoch gibt es untrügliche Zeichen, dass der Sommer seinen Höhepunkt erreicht hat. Die Pfifferlingszeit hat begonnen und schon seit längerem bekommt man ...
Continue Reading
Unser erster Canelé
Was verbindet einen guten Rotwein und diesen kleinen Kuchen, den Canelé?
Das Ei.
Zur Weinherstellung wird auch heute noch Eiweiß eingesetzt. Schaumig geschlagen kommt es auf die Oberfläche des Weins und sinkt dann langsam herab. Bei dieser sogenannten Schönung bindet es Trübstoffe im Wein. Übrig bleibt dabei das Eigelb. Damit dies nicht im Abfall landet, wird es in der Bordeaux-Region als Grundzutat für die Canelé genutzt.
Auf unserer diesjährigen Frankreich-Tour mussten wir ...
Continue Reading