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Frischer lauwarmer Maissalat

Als Beilage zu meinem Txogitxu-Steak wollte Aina einen frischen lauwarmen Maissalat. Sie hatte im letzten Jahr in den USA frischen Mais für sich entdeckt – den gibt es dort im Spätsommer in allen möglichen Variationen. Und da er hervorragend zum Steak passt, war es Ainas Wunsch, dass ich ihr einen lauwarmen Salat aus frischem Mais als Beilage zubereite. Hier die Zutaten: ca. 2 Hände voll Kirschtomaten 2 Maiskolben 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) ... Continue Reading

Green Mojo

Wie ich Euch schon in meinem Txogitxu-Beitrag berichtet habe, bin ich ein großer Fan von Green Mojo. Ich nutze es immer wieder gerne zu kräftigem Fleisch. Für eine Green Mojo braucht Ihr (für vier bis sechs Portionen): 4 Knoblauchzehen 150 g Koriandergrün (Blätter und Stiele) 1 große Prise gemahlener Kreuzkümmel Saft einer halben Zitrone (wer es noch fruchtiger mag, kann auch ein wenig Schale dazugeben, natürlich Bio) Einen milden Essig (z. B. Balsamico) und Olivenöl ... Continue Reading

Txogitxu – ein besonderes Stück Fleisch

Endlich mal wieder Fleisch! Vor einigen Tagen überkam mich die Lust auf ein richtiges Steak, nachdem ich eine neue „Edelfleischerei“ entdeckt hatte (Zugegebenermaßen war es meine Freundin, die sie entdeckt hat, als ich sie mal wieder nicht hatte fahren lassen und sie gelangweilt aus dem Beifahrerfenster blickte). Zwei Tage später dann mein erster Besuch. Ich kann nur sagen: großartig! Tolles Fleisch – ein Traum. Mein erster Kauf: Ein Txogitxu-Entrecôt. Manche nennen es ... Continue Reading