Beerenzeit
Die hochsommerlichen Temperaturen der letzten Wochen, blühende Wiesen und grüne Bäume – sie verbieten eigentlich jeden Gedanken an Herbst und Winter. Mir gruselt es schon wieder vor dicken Jacken, Regenmatsch und Frost. Besonders schlimm wird es dann für meine Freundin, die eher für vierzig Grad im Schatten geboren wurde.
Und dennoch gibt es untrügliche Zeichen, dass der Sommer seinen Höhepunkt erreicht hat. Die Pfifferlingszeit hat begonnen und schon seit längerem bekommt man ...
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Unser erster Canelé
Was verbindet einen guten Rotwein und diesen kleinen Kuchen, den Canelé?
Das Ei.
Zur Weinherstellung wird auch heute noch Eiweiß eingesetzt. Schaumig geschlagen kommt es auf die Oberfläche des Weins und sinkt dann langsam herab. Bei dieser sogenannten Schönung bindet es Trübstoffe im Wein. Übrig bleibt dabei das Eigelb. Damit dies nicht im Abfall landet, wird es in der Bordeaux-Region als Grundzutat für die Canelé genutzt.
Auf unserer diesjährigen Frankreich-Tour mussten wir ...
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